Cavolo cappuccio

Cavolo cappuccio

Il classico cavolo nostrano, usato crudo in insalata, cotto nelle zuppe e come crauti (fermentati o meno).

Provatelo crudo tagliato SOTTILISSIMO con la mandolina e condito con una salsa di yogurt, senape e aneto!

Ricette

Il Coleslaw

https://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-cavolo-e-carote-coleslaw.html

I crauti

https://primochef.it/ricette-con-cavolo-cappuccio-buonissimo-fa-bene/ricette/top-ten-ricette/

Proprietà nutrizionali

Questo ortaggio possiede numerose sostanze benefiche per il nostro organismo: è ricco di fibre, beta-carotene, antiossidantipotassio. Alcuni studi hanno dimostrato come contenga ferro e calcio in quantità superiori rispettivamente alla carne rossa e al latte.Si trovano anche sodio, fosforo, Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C. L’odore forte che viene sprigionato durante la cottura è dovuto alla presenza di zolfo.

Inoltre presenta un elevato quantitativo di acqua (pari al 92%), pochissime calorie (20 kcal su 100 gr), mentre è del tutto assente il colesterolo. Per questo motivo spesso viene suggerito come ingrediente nelle diete.

Cavolo cappuccio: benefici

Nell’antica Roma veniva impiegato sotto forma di infusi per ridurre gli effetti collaterali dell’alcool e la malinconia.

Oggi se ne riconoscono i benefici per numerose condizioni e patologie. In molti casi queste sostanze si perdono con la cottura, quindi il consiglio è quello di mangiare i cavoli crudi quando possibile. Vediamo ora quali sono i principali effetti:

  • antitumorale: come tutti gli ortaggi della famiglia delle Crucifere, anche il cappuccio ha effetti positivi contro il tumore del colon-retto. Questo si pensa sia dovuto all’azione di tre elementi: sulforanano, indolo-3-carbinolo e glucosinolati, che agiscono a vario grado sul nostro corpo.
  • Antiossidante: il cavolo cappuccio agisce in maniera preventiva contro lo sviluppo dei radicali liberi. In particolare la varietà del cavolo rosso.
  • Abbassa la pressione sanguigna: la presenza di acido glutammico aiuta a mantenere stabile la pressione.
  • Antinfiammatorio: la varietà bianca e quella verde si sono rivelate efficaci per combattere le infiammazioni dell’apparato respiratorio (come raucedine e mal di gola), l’artrosi, la colite, la gastrite e l’ulcera.
  • Protegge dalle malattie cardiocircolatorie: la presenza di sulforafano attiva la proteina Nrf2, che ripulisce le arterie evitando le ostruzioni pericolose per lo sviluppo di infarto e ictus.
  • Rigenerante: contrasta il senso di stanchezza e affaticamento.
  • Rinforza il sistema immunitario: grazie a tutti i suoi elementi nutritivi, aumenta le difese immunitarie del nostro organismo. 

Da TUTTOGREEN.IT


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